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基因技术培育出“超级保健”水芹
来源: 竞报 时间: 2005-03-22 点击率: 1101393
水芹原本只是主妇菜篮中的一种普通蔬菜。英国科学家利用转基因技术使水芹富含鸡和鱼所含的多不饱和脂肪酸，成为一种“超级保健”蔬菜。
这种转基因水芹所含的Ω－3和Ω－6多不饱和脂肪酸，能够调节血压和免疫反应并参与细胞信号活动。Ω－3还被认为能促进大脑发育、降低成人心脏病及风湿性关节炎的发病率。伦敦圣乔治医院营养学家凯瑟琳·科林斯说，这种转基因水芹可以直接食用，可以通过喂养动物进入食物链后再供人食用。这一成果是功能性食品研究的又一进展。( 黄涛 )
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